低聚果糖又称蔗果低聚糖，低聚果糖是一种天然活性物质，具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能的新型甜味剂，被誉为继抗生素时代后最具潜力的新一代添加剂——促生物质。

壳聚糖膳食纤维是壳聚糖在食品领域的新应用，是制备功能性肉制品的功能材料。在鲜肉中添加质量分数为25%的壳聚糖膳食纤维，能更好地提高猪肉丸的质构品位。